Matemba Stew(Рагу з Матемби)
Ароматне та ситне рагу з сушеної дрібної риби (Матемба), помідорів, цибулі та суміші прянощів, яке часто подають із садзою.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Сушена Матемба (дрібна риба)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 0.25 tsp Чилі порошок (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сушену матембу під холодною водою, щоб видалити будь-яке сміття. Якщо риба дуже суха, можна замочити її в теплій воді приблизно на 10 хвилин, а потім злити воду.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пісок та бруд видалені. - 2
Розігрійте рослинну олію в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізані помідори, коріандр, кмин та чилі порошок (якщо використовуєте). Готуйте приблизно 5-8 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не розваряться, а соус не загусне.
⏱️ 8 minutes - 5
Додайте промиту матембу до каструлі разом із водою або рибним бульйоном. Доведіть рагу до кипіння.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість рідини для досягнення бажаної консистенції. - 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин, щоб смаки наситилися, а риба повністю приготувалася. Періодично помішуйте.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Рагу має трохи загуснути. - 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим із садзою або іншим улюбленим гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Матемба може бути досить солоною, тому спробуйте перед додаванням великої кількості солі.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте рибний бульйон замість води.
- ✓Якщо ви не можете знайти сушену матембу, її можна замінити іншою дрібною сушеною рибою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаного шпинату або іншої листової зелені за останні 5 хвилин приготування.
- Додайте нарізаний кубиками болгарський перець для додаткового кольору та смаку.